Остров Крым

Записи с меткой «кулинария»

Кухня Испании

Чтобы познать страну, не достаточно исколесить её вдоль и поперек. Нужно окунуться в жизнь коренных жителей, попробовать страну как бы изнутри. Как нельзя лучше отражает темперамент страны кухня, испанская кухня, такая же страстная и романтичная, как и танец фламенко. Если вы уверены, что основные испанские блюда это паэлья и гаспаччо, спешу вас разуверить. Испанцы, типичные мясоеды. В кухне испанца преобладают белки, рыба с овощами, и мясо. Углеводов мало, не увлекаются они кашами и макаронными изделиями.

А вот паэлью вообще относят к крестьянской пище. Хотя в разных районах Испании предпочтения отличаются. В Каталонии готовят изысканные морепродукты, а на гарнир к ним подадут тушеные овощи.  На востоке едят много риса, а в Андалузии много рыбы. В центре страны жарят мясо.

Испанская поэлья

А в Пиренеях помидоры и паприка основной продукт.
Любят испанцы приправлять блюда чесноком. Растирают чеснок и размешивают с оливковым маслом. Вторая главная приправа Испании шафран, до 70 % всего мирового урожая шафрана выращивают на поля Пиренейского полуострова.  На удивление, петрушка составляет основу всех зеленых масляных соусов. Прочитать остальную часть записи »

Кухня Индии

Мы увлеченно готовим блюда итальянской, японской кухни. Но теперь осенью, когда мы как никогда в году, приближаемся к Индии по изобилию овощей и фруктов, желательно попробовать что- то из кухни индийских поваров. И для этого не обязательно отправляться за три девять земель. Главное, прежде чем что- то готовить, нужно знать природу местной кухни. А кухня, как правило, опирается на историю и традиции государства. Индия, делиться на северную часть и южную, поэтому и кухня индии сильно зависит от местного климата.

Южноиндийская кухня чаще всего вегетарианская. Мясо не выдерживает жары, а позволить себе готовить на обед свежеощипанную курицу, дорого. А вот растения, это то что нужно, и не перегружают пищеварение, так как быстро усваиваются, и быстро насыщают. Есть и мясные блюда в южной кухни Индии, тоже готовятся, но это чаще всего какие -то шарики из мясного порошка, настолько острые, что окунаешь их в соус, стремясь погасить пожар во рту.

Индийская кухня

Но в этот момент понимаешь, что соус не менее острый, и чувствуешь, как в твоем рту встретились две линии фронта и один огонь гасит другой. Опыт интересный, если это заедать нежнейшим рисом, создается ощущение, что ты перешел бурый горный поток, и теперь можешь перевести дух на берегу реки.

Прочитать остальную часть записи »