Реклама
Поиск
Полезные ссылки
  • Error. Page cannot be displayed. Please contact your service provider for more details. (5)


Испанская кухня

Кухня Испании

Чтобы познать страну, не достаточно исколесить её вдоль и поперек. Нужно окунуться в жизнь коренных жителей, попробовать страну как бы изнутри. Как нельзя лучше отражает темперамент страны кухня, испанская кухня, такая же страстная и романтичная, как и танец фламенко. Если вы уверены, что основные испанские блюда это паэлья и гаспаччо, спешу вас разуверить. Испанцы, типичные мясоеды. В кухне испанца преобладают белки, рыба с овощами, и мясо. Углеводов мало, не увлекаются они кашами и макаронными изделиями.

А вот паэлью вообще относят к крестьянской пище. Хотя в разных районах Испании предпочтения отличаются. В Каталонии готовят изысканные морепродукты, а на гарнир к ним подадут тушеные овощи.  На востоке едят много риса, а в Андалузии много рыбы. В центре страны жарят мясо.

испанская кухня

Испанская поэлья

А в Пиренеях помидоры и паприка основной продукт.
Любят испанцы приправлять блюда чесноком. Растирают чеснок и размешивают с оливковым маслом. Вторая главная приправа Испании шафран, до 70 % всего мирового урожая шафрана выращивают на поля Пиренейского полуострова.  На удивление, петрушка составляет основу всех зеленых масляных соусов.
Вспоминая, о том, что в средние века,  юг Испании был порабощен арабами, не стоит удивляться такому изобилию сладостей. Пастила и молочные крема, турроны – смесь яичного белка с орехами медом и сахаром, марципаны. А вот во времена Римской республики, обед знатных патрициев не обходился без иберийских молочных поросят.

кухня испании

Иберийские поросята

Вяленый хамон, яблоки, миндаль, клубника, носили название иберийских, так как выращивались на Пиринейском полуострове, и славились своим удивительным ароматом и выраженным вкусом.
Каталонцы считают символом домашнего очага – тортилью. Блюдо очень похожее на наш деревенский омлет. На сковороду выкладываются все остатки ужина, картофель, колбаски, грибы, жареный лук, смалец и все заливают взбитыми яйцами.

Деликатес хамон

Какие – то тонкости испанской кухни можно попробовать применять и нам. Мясные блюда в Испании получаются удивительно душистыми, и нежными, без лишней жгучести. Молодого поросенка обжаривают на большом огне, а затем томят в апельсиновой цедре и огромном количестве пряных трав, розмарине, тимьяне, орегано или майоране. Можно обмазать шейный карбонат солью, смесью оливкового масла, пряных трав и апельсиновой цедры. Оставить на ночь в холодильнике, а на следующий день завернуть в фольгу, перед этим полив апельсиновым соком, и в духовку, запечь. Говядину предпочитают мариновать в красном вине. Хотелось бы заметить, что у итальянцев до сих пор сохранилась традиция перенимать испанские продукты.

кухня испании

Испанская кухня

Испания щедрая страна, оливковые рощи производят такое количество оливкового масла, что итальянцы скупают масло, разливают у себя дома, наклеивая свои этикетки. Сыры Испании не уступают французским, «манчего» готовят из овечьего молока,  похож на бразильский орех. «Мато», близок по вкусу к творогу, хорош вприкуску с медом или розовым вареньем. Сыр «калабрес» готовят из трех сортов молока – овечьего, козьего и коровьего, значительно крепче и острее рокфора. Большой популярностью в Испании  окружен миндаль, его используют повсеместно, порой заменяя им муку в печеньях. Добавляют к овощам и в крем-супы. Любят пить миндальное молоко, с сахаром и без.

Полезные ссылки:

Метки:

Похожие статьи

Комментарии запрещены.





Архивы
Полезные ссылки