Реклама
Поиск
Полезные ссылки

Индийская кухня

Кухня Индии

Мы увлеченно готовим блюда итальянской, японской кухни. Но теперь осенью, когда мы как никогда в году, приближаемся к Индии по изобилию овощей и фруктов, желательно попробовать что- то из кухни индийских поваров. И для этого не обязательно отправляться за три девять земель. Главное, прежде чем что- то готовить, нужно знать природу местной кухни. А кухня, как правило, опирается на историю и традиции государства. Индия, делиться на северную часть и южную, поэтому и кухня индии сильно зависит от местного климата.

Южноиндийская кухня чаще всего вегетарианская. Мясо не выдерживает жары, а позволить себе готовить на обед свежеощипанную курицу, дорого. А вот растения, это то что нужно, и не перегружают пищеварение, так как быстро усваиваются, и быстро насыщают. Есть и мясные блюда в южной кухни Индии, тоже готовятся, но это чаще всего какие -то шарики из мясного порошка, настолько острые, что окунаешь их в соус, стремясь погасить пожар во рту.

кухня индии

Индийская кухня

Но в этот момент понимаешь, что соус не менее острый, и чувствуешь, как в твоем рту встретились две линии фронта и один огонь гасит другой. Опыт интересный, если это заедать нежнейшим рисом, создается ощущение, что ты перешел бурый горный поток, и теперь можешь перевести дух на берегу реки.

Север Индии тоже славиться жаркой погодой, но исторически так сложилось, что в средние века, в  Кашмир пришли мусульмане. Они пришли не только захватить сокровища, но и чтобы подчинить себе местное население. Естественно, что вегетарианство, накладывает свой отпечаток на характер человека. Поэтому воинственным потомкам Тамерлана, легко было не только завоевать земли, но и ввести свои традиции. На севере Индии они создали империю великих Моголов, оставив на память потомкам уникальные сокровища –столицу государства  Агру, великолепный Тадж –Махал. Но главное сокровище, великолепная кухня, царская по своему величию, доступная теперь каждому жителю планеты. Великие Моголы не философствовали, они завоевывали, поэтому при дворе готовили мясо, дающее пылкость и силу.

кухня индии

Индийская кухня

Такая разная кухня Индии, но единственное что объединяет север и юг, это обилие пряностей. Их добавляют в таком количестве, что вызывает головокружение, близкое к эйфории. Как разобраться в длинном списке приправ, нам  северным европейцам, использующем в лучшем случае лишь соль и черный перец? Индийцы утверждают, создавай уникальное блюдо, божественное по вкусу, и возможно несравнимое ни с одним образцом. Есть десять пряностей индийской кухни, которые должны быть под рукой у любой хозяйки. Куркума, корица, кориандр, имбирь, зира, семена индийской горчицы, гвоздика и кардамон, красный жгучий перец и мускатный орех. Эти приправы способны преобразовать тривиальную морковь, бобы, помидоры, рис в нечто фантастическое.

индийская кухня

Индийская кухня

Чтобы попробовать что -то простое, можно купить простые индийские лепешки, приготовленные из пшеничной муки с водой.  Обмакивать эти кусочки теста в чатни – изысканные соусы, готовят из всего многообразия растительного мира, приправленными пряностями и приправами. Чатни готовят острыми и солеными, кислыми и вяжущими. Попробуйте приготовить чатни из крыжовника, нужно уваривать ягоду с сахаром, солью, жгучим перцем, имбирем и лавровым листом. А? Каково? Захотелось побывать на краю света? Как после этого индийцам, пробовать нашу пищу?

кухня индии

Индийская кухня

А мне захотелось побывать в индийском районе Лондона, прикоснуться к уникальной культуре. Вернусь, расскажу.

  • Прекрасная замена натуральному мрамору – венецианская штукатурка. Доступная цена для большинства потребителей, высокие декоративные свойства, обусловливают высокий спрос на этот вид отделочного покрытия для интерьера помещений.

Похожие статьи

Комментарии запрещены.





Архивы
Полезные ссылки