Остров Крым

Традиционные рождественские блюда Англии. Рецепты

Пудинг вот блюдо, которое можно назвать истинно традиционным для Великобритании. И он имеет свою историю, которая уходит в глубь веков. Ведь пудинг возник, как возможность сохранить продукты съедобными  как можно более долго. И поначалу это была обыкновенная овсяная каша сваренная на мясном бульоне (plum porridge).

К мясу добавлялся чернослив, как консервант, а также мед и хлебные крошки. Блюдо получалось очень сытным, и могло долго храниться в прохладном месте. Таким блюдом сопровождались  рождественские праздники во времена Елизаветы I.

С постепенным развитием Британской империи, и появлением колоний, ингредиенты пудинга постепенно трансформируются. Чернослив заменяется на изюм, мясо на жир, хлебные крошки, и овсянка,  на высшего качества муку. Добавляются различные ароматические специи, привезенные из колоний.

Приготовление пудинга начиналось загодя еще в ноябре, ведь самым вкусным он становился после выдержки в течение многих недель. Блюдо готовили всей семьей, загадывая желание на будущее, это был своего рода ритуал наудачу.
В тесто замешивались различные предметы, символизирующие какие-то события в жизни. Можно было обнаружить и обручальное кольцо, символ скорого замужества, и ключ, символ нового дома. Но самым желанным было обнаружить монету, символ удачи и богатства. Пудинг – это не просто сытная и вкусная пища, это символ благополучия, поэтому он традиционно занимает главное место на праздничном столе выходца Британии.
Но теперь конечно проще купить столь сложное в приготовлении блюдо, готовиться оно не в каждой семье, но покупается обязательно и при том к пудингу подаются обязательно различные соусы сливочные (Brandy butter, Rum butter), сливки с коньяком (Brandy cream, Brandy cream sauce) либо кастард – заварной крем из яиц и молока (Сustard)
Рецепт современного Английского пудинга:
Ингридиенты: 4 яйца, 200гр масла либо пекарского маргарина, 200гр сахара, 140гр миндаля, 2 столовые ложки цукатов, пол стакана изюма, можно добавить ягод из варенья, пол стакана мелко покрошенного печенья, 50гр. коньяка и 50гр. рома. Немного сахара рафинада.
Приготовление:
Цукаты, ягоды, изюм залейте коньяком и выдержите примерно час. В яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, добавьте растопленный маргарин или масло, сахар, разотрите добела. Затем добавьте рубленый миндаль, печенье, вымоченные в коньяке ягоды и сухофрукты. Яичные белки нужно взбить в крутую пену, для этого добавьте шепотку соли. Аккуратно перемешивая, чтобы белки не опали, соедините обе массы. Если вы не обладаете опытом работы с выпечкой, можно обезопасить себя, добавив пекарский порошок, как разрыхлитель, чтобы пудинг лучше поднялся. Массу выложите в смазанную растительным маслом, и присыпанную молотыми сухарями, или крошкой от печенья форму. Выпекать нужно в духовом шкафу  40-50 минут, при температуре 200градусов.

Пудинг

Когда пудинг будет готов, нужно его охладить, и украсить остролистом. Но для большей торжественности, полейте пудинг ромом, выложите на него кусочки рафинада, политые ромом, и подожгите.

Интересные ссылки: что кушают британцы в повседневной жизни

Метки сообщения:

Похожие статьи

• Нет похожих статей

Комментарии запрещены.